飲食常識Manual 
清點(diǎn)宇宙中秋飲食風(fēng)氣 有你老家嗎？
2024-09-07 16:13:39
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返回列表 中秋節疾到了，除了中秋必弗成少的月餅，螃蟹以表，原來(lái)各地又有許多飲食習俗。寰宇各地除了弄月、吃月餅的習俗，家家都要謹慎的購置一桌好菜玉液，家人團聚祝賀的同時(shí)表達對中秋時(shí)節豐收的喜悅，我國地大物博，差其它地方會(huì )有差其它中秋祝賀格式，各地中秋飲食習俗也不盡好像，下面就為公共先容我國各地中秋節飲食習俗，沿途去看看各個(gè)地方的人們中秋節都何如吃的。 潮汕中秋美食物種 頗多，重要可分為三大類(lèi)：一是糕餅類(lèi)，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的許許多多品種繁多。又有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說(shuō)潮人送月餅是睦親的習俗;二是潮地中秋節季，秋高氣爽恰是生果成熟之時(shí)，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類(lèi)美食;三是農產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其筑造芋泥、瓜漿也是潮人篤愛(ài)的。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 杭州的莼菜鱸魚(yú)燴之因而成為中秋家宴上的菜肴，不但僅是由于這有時(shí)節的莼菜鱸魚(yú) 好吃，更是由于晉代張翰借思鄉的“莼菜、鱸魚(yú)”，棄官返回梓里的史實(shí)，這一故事不但成為千古美敘，并使莼菜成為思鄉的符號。莼菜是中秋家宴和八月季節菜羹。莼菜又稱(chēng)馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物 。莼菜的根、莖、葉不但碧綠幽香，鮮嫩適口，況且養分厚實(shí)。 四川人過(guò)中秋除了吃月餅表，還要打粑、吃麻餅、蜜餅等，四川人也正在中秋節殺鴨子。正在川西區域，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，因那時(shí)當年生鴨已長(cháng)大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開(kāi)膛取出內臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入開(kāi)水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時(shí)改刀裝盤(pán)，色澤金紅、肉質(zhì)細嫩、煙香芳香的煙熏鴨即成。 南京人中秋愛(ài)吃月餅表，必吃金陵名菜木樨鴨?！澳鹃伉啞庇诠鹱语h香之時(shí)應市，肥而不膩，味美適口。酒后則必食木樨鴨一幼糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。桂漿又叫糖木樨，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌造而成。江南婦女手巧，把詩(shī)中的詠物變?yōu)樽郎虾貌?。南京人合家弄月稱(chēng)“慶團聚”，團坐聚飲叫“圓月”，出游市井稱(chēng)“走月”。正在江蘇東臺一帶，每逢中秋節，則以藕橫斷為餅，包以碎肉，敷以幼麥屑，入油鍋炸熟，謂之藕餅飲食，俗稱(chēng)“荷花”，寄義和悅團聚。 陜西西安一帶，每到中秋節，表地每家做饃，全家共吃一饃，稱(chēng)“團聚饃”。饃有頂、底兩層，中央加芝麻。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈，符號中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊，上站一個(gè)吃蟠桃的“幼山公”。饃正在鍋里烙熟后，切成尖牙狀，全家每人一牙，家人短期表出，則留下一牙。出嫁的幼姐，娘家則送饃上門(mén)，以示全家團聚不忘。 中秋佳節，陜西人無(wú)論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀，它舉動(dòng)解暑良品，性寒涼，糖多，能清熱瀉火，擁有寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒的成果。正在中秋月圓之時(shí)，一邊納涼弄月，一邊吃著(zhù)解暑的西瓜，涼意宜人，更增一家團圓的近親之笑。況且，吃月餅之余吃上塊西瓜，清熱解膩。久而久之，吃西瓜成為了陜西人過(guò)中秋的風(fēng)俗，因而當今陜西人中秋城市吃西瓜。而西瓜切成蓮花狀，只是為了配合中秋的節日 空氣，擴展喜慶禎祥。 山西三晉的眉月月餅。山西月餅多以油和面，餡子有紅棗、核桃 、豆類(lèi)、柿子 、果脯、紅糖等品種。個(gè)中，繁峙縣有一種額表的球形月餅，是表地農戶(hù)的特有締造。日常農戶(hù)打月餅時(shí)，還特意為孩子 們打造極少兔形幼月餅，盼望他們改日可以“蟾宮折桂”，步入宦途。 老北京的古代月餅有自來(lái)紅、自來(lái)白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種筑造手段，說(shuō)平凡點(diǎn)“提漿”便是熬糖漿，此表正在皮面中還要出席肯定比例的大油，以起到酥松的效率。有進(jìn)貨時(shí)，就把大油換成黃油。這種月餅的特性是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛(ài)吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋恰是品味螃蟹的時(shí)節，北京加倍考究品味醉蟹。 高雄縣喂養水鴨的風(fēng)尚很盛。中秋節前后恰是水鴨公初長(cháng)最嫩的時(shí)辰，美濃區域的客家人往往于中秋節宰食水鴨公加菜，成為表地中秋的特征。宜蘭區域中秋節除了吃月餅表，還吃一種叫“菜餅”的食品。菜餅以面粉為質(zhì)料，中央抹上黑糖烘焙而成。臺南區域則有正在中秋節吃麻薯的習俗 。 其它，安徽婺源區域中秋必食塘魚(yú);云南昆明正在中秋節時(shí)每戶(hù)必做“合家大月餅”，然后一人一塊分而食之;山東泰安要吃幼包子;仡佬族人正在中秋前全寨合股宰一頭公牛，取出牛心留到中秋節晚祭奠先人，然后分吃牛肉。 新華社疾訊：習對海南、廣東等地臺風(fēng)苦難作出要緊指示，央浼捏緊結構氣力救災，實(shí)在保護百姓大家人命產(chǎn)業(yè)安詳 《國度音訊化興盛敘述（2023年）》公布：寰宇音訊化興盛團體秤諶取得新晉升 中國海警局信息講話(huà)人就菲律賓向犯警滯留中國仙賓礁的菲海警9701號船空投物資發(fā)布敘話(huà) 新華社疾訊：習對海南、廣東等地臺風(fēng)苦難作出要緊指示，央浼捏緊結構氣力救災，實(shí)在保護百姓大家人命產(chǎn)業(yè)安詳 《國度音訊化興盛敘述（2023年）》公布：寰宇音訊化興盛團體秤諶取得新晉升清點(diǎn)宇宙中秋飲食風(fēng)氣 有你老家嗎？
